跟着新年将至，许多人都开端办起了年货，我们在办年货的时分，肉类食材是必不可少的，尤其是猪肉，猪肉是人们最常吃的肉，也是人们触摸最多的肉，更是人们春节必不可少的肉，所以不论在平常仍是在春节的时分，猪肉一直都归于“热销肉类”。还记得本年猪肉价格才上涨的时分，人们都在诉苦，可是也都在争议中争相购买，这也能体现出猪肉在人们心中的位置。现如今，猪肉的价格虽然会下降，可是价格仍是比之前高了不少，不过这也不影响我们把它当作年货来购买。

  其实猪肉的价格虽上涨，可是不同的部位上涨的价格是不一样的，其间最贵的便是里脊肉、排骨等受欢迎的部位，由于这些部位的价格不廉价，所以我们在选择的时分可要看仔细了，别选择到不合心意的肉，这样不只做出来的口感欠好，还白白浪费那么多钱。在这些较贵的部位中，最简单呈现过错的便是排骨，很不明白的人都以为排骨指的便是一整块肉，其实排骨分为“前排”“中排”和“后排”，它们之间的差异仍是有的。

  许多人在购买排骨的时分都喜爱购买中排，以为中排的口感最好，最简单烹饪。由于中排遭到我们的追捧，所以中排经常是最早被售完的，所以最终只剩下“前排”和“后排”，我们在买的时分要弄懂前排和后排的差异，这样才能够买到自己心仪的部位，我们在选择排骨时，“前排”“后排”要辨明，两者不同很大，买错了浪费钱，下面小编就来给我们讲讲“前排”和“后排”的不同之处。

  从一整块排骨的正面来看，前面的“前排”色彩是最深的部位，而中心的“中排”色彩相对昏暗一点，最终面的“后排”，从色彩上来看，和前面的前排就大不相同了，色彩就相对淡一点。然后再从排骨的不和来看一下，这儿能够从排骨的外观上看出来，前排的骨头比较多，并且骨头比较短；中排上的排骨血多，骨头也多；然后排上的肉比较多，骨头是比较少的。

  所谓的骨头不同，其实便是说它们肉中的骨头形状不一样，我们在选择的时分能依据骨头的形状来看一下，前排的骨头由于有“列叉骨”，所以这儿的骨头一般都是呈扁平状的，是很坚固的状况；而中排的骨头一般便是圆的，后排的排骨最短，也是最细的，摸起来比较软。别的，不知道我们听没听说过一句话，便是说“前排的骨是骨，后排骨头不是骨”，这句话便是说前排根本都是骨头，是不能吃的骨头，然后排的骨头含有许多脆骨，是能够吃的骨头，脆骨是营养价值很高的骨头，俗话说一碗骨头汤不如一块脆骨。

  由于前排、中排和后排的骨头不同，所以它们上面肉的口感也是大不相同的，前排的肉量少，肉质较老；中排的肉不多不少，口感比较嫩；然后排的上的肉最多，十分嫩的口感。

  选择排骨，“前排”“后排”要辨明，两者不同很大，买错了浪费钱！总的来说，前排的肉量少、骨头多，口感较老；中排的骨头多，肉量适中，口感较嫩；后排肉量多，骨头少，口感较嫩，含有脆骨；我们弄懂它们的差异之后，今后在购买的时分就别再买错了，买到心仪的部位才不会浪费钱。